ya_exidna: манул (Default)
Давненько я не показывала никакой еды!
Между тем - между всяких других важных тем! - тема еды в нашем доме по-прежнему актуальна.
Вчера, например, муж устраивал очередные показательные выступления.
Рассказ к этому блюду мне сочинять некогда (хотя он, вообще-то, был когда-то задуман и начат!), но у меня есть отрывок из романа, где оно упоминается. И пусть тут будет - а то какая же еда без текста, пьянка, да и всё(с))), правильно?
Правда, роман про любоффф и как-то грустноват-скучноват, но это там героиня такая... я давно писала, сейчас мне не очень нравится. Допишу и выкину!)))
многобукффф не о еде, не очень интересно )

Героиня страдает, а мы весело и дружно готовим плов из хамсы, он же "хамси пилавы"! :)
Присоединяйтесь и учитесь!
Первым делом надо наловить на базаре свежей и хорошей хамсы.
Хорошесть её определяется знатоками на глаз, незнатокам труднее, но в выборе рыбы я вам, увы, не советчик.
Если честно, я думаю, что свежесть рыбы - первую и последнюю))) - определить можно по виду и запаху, а всё остальное... ох, сколько разговоров вокруг рыбы ведёт мой муж с рыбаками! И откуда выловлена, и когда именно, и почему стоит столько, а не вот столько... и про размер, и про ещё что-то... короче: покупаем много мелкой рыбки по имени хамса.
Размером не как анчоусы в банках, а примерно с кильку.
И чистим её!
Да, это блюдо не для ленивых.
много фоток про рыбку и рис )

ya_exidna: манул (манул)
Мы с мужем вчера прибыли на дачу, и сейчас будут обычные фотки: кошки, море, цветочки, еда и прочее мещанское счастье.
И всяческая болтовня вокруг этого. :)
Начнём с еды!
На днях меня спросили (очередной флэшмоб): что бы я выбрала, если бы была вынуждена постоянно есть что-то одно?
Я ответила, не задумываясь: рыбу, запечённую моим мужем.
Конечно, я готова есть и другую приготовленную им еду, но рыба... моя внутренняя кошка мурлычет от счастья, вот какая это рыба!
Тут её два вида + салат + брокколи + чесночный соус = наша обычная средиземноморская "диета".

Вчера была священная пятница, поэтому мы дегустировали и сделанное мужем вино.
про вересковый мёд... )
Впрочем, что-то я далеко отвлеклась от дачи и дачной жизни, сейчас новый пост напишу - повеселее: про море и котиков! :)
ya_exidna: манул (манул)
Вчера мы с мужем в очередной раз бросили детей и вернулись на дачу.
Выехать было решено на рассвете, даже затемно.
Ни за что не угадаете - ради чего.
Нет-нет, никакого романтического любования рассветом: я рассветы не люблю, только закаты.
Мы встали ни свет ни заря и выехали в такую рань - чтобы поесть!
Поесть мы хотели в городе Тире, для этого надо сделать небольшой крюк, но что нам те пятьдесят километров - ерунда!
Рассвет над измирским автобаном:

Едем... выпили по чашке кофию и едем, чтобы не опоздать.
При этом я не люблю турецкой традиции завтракать вне дома и ради завтрака бы никогда... нужно что-то особенное, чтобы выманить меня из дома с утра.что это было :) )
ya_exidna: манул (манул)
Мы с мужем в последнее время увлеклись (не до фанатизЬму! в меру!) оздоровлением нашего образа жизни, а вследствие этого всяческой самодеятельностью.
О "здоровом" образе жизни (как "образе") я ещё напишу отдельно, ибо часто думаю: что именно им считать.
Для меня, например, фитнес в зале означает отнюдь не здоровый образ жизни, а исключительно трату времени и денег. Ибо мода.
Но пока я не об этом, а о "правильном" питании.
Помните, я писала на тему "А что я ем?" -это здесь: раз и два.
С тех пор прошло полтора года, и кое-что в моём питании опять изменилось.
Я стала пить меньше кофе, гораздо меньше вина (видимо, пик моего личного "алкоголизЬма" позади)), я стала заменять чёрный чай на всякие другие, а шоколадки с орехами (к кофе) на один-два сухофрукта, стала есть немного овсянки... просто так, для разнообразия, чтобы посмотреть, насколько я зависима от своих зависимостей.
В процессе всего этого мы с мужем поняли, что кое-что хотим и будем делать сами: мы и раньше практически не ели консервов и готовых продуктов, но решили, что стоит, пожалуй, и дальше двигаться в этом направлении.
всякое-разное - и про маслины тоже! )
ya_exidna: манул (манул)
У меня в доме довольно мало вещей.
При этом, как ни удивительно, их хватает, и среди них немало старых, и каждая вещь имеет свою историю - но повсюду просторно, расхламлять практически нечего.
На кухне (я обещала показать внутренность шкафов, и даже сфоткала их, и как-нибудь покажу, хотя там ничего интересного) у меня даже пустует немало полок: я их проектировала с запасом, но выяснилось, что вещей не прибавляется.
На днях муж решил достать с одной из верхних полок редко используемые, почти забытые штуковины.
Я как-то про них рассказывала: это глиняные "плошки", в которых всё получается вкусно (из поста по ссылке почему-то исчезла одна фотка, очень странно, но что поделать?).
Большими мы пользуемся часто, а четыре овальные маленькие оказались задвинутыми на верхнюю полку.
Муж решил, что им там не место, и плошки теперь тоже действующие лица, вернее, постоянно востребованный реквизит на нашей кухне.
Начал муж с рыбы:

На глиняных плошках пока лежат овощи: муж любит готовить не только вкусно и быстро, но и красиво - кто видел, может подтвердить. :)
и рыба. и мясо! )
А вообще-то я не об этом: просто вспомнила, что у меня полно старых, даже старинных, но хороших-нужных, прекрасно сохранившихся вещей.
С этим вообще странно: то, что я люблю (неважно, одежда это, или обувь, или посуда), почему-то годами сохраняет новый вид, не портится, не теряет своих первоначальных свойств, при этом точно такие же вещи у других могут быстро прийти в негодность, сноситься или развалиться. А если я что не люблю, то... сами знаете, пылесос ломается так, что все удивляются: у всех та модель как новенькая, а мой уже умер, эх.
И вспомнила я, что у меня есть винтажное крепдешиновое платье - не то, которое я надевала первого января, а другое, а у платься история... тут я отвлеклась на еду, поэтому про платье расскажу потом, оставайтесь с нами. :)
ya_exidna: манул (манул)
Зимний вечер в Гаграх завтрак в Измире.
Завтраками (как, впрочем, и ужинами) у нас обычно заведует муж.
Когда я вышла на кухню, чтобы выпить первую, священную чашку кофию, там уже была бурная деятельность.
Будущий сок:

ещё кухонные картинки )
ya_exidna: манул (манул)
Спасибо всем, кто откликнулся на моё "А что я ем?"!
Я ещё раз подумала и поняла, что всё-таки не совсем точно всё описала.
Просто приняла во внимание только последнюю неделю.
На самом деле мы с мужем едим много овощных блюд - это вообще отличительная черта эгейской кухни, я о них писала - вот здесь, например, два вида фасоли.
Мы готовим такие блюда практически каждый день - с перерывами на поездки на дачу. Именно эту еду муж берёт с собой на работу и ею обедает, а остатки ем я - и это тоже бывает моим обедом, даже чаще салата, который я упомянула.
Блюда эти не очень жирные, готовятся на оливковом масле (я лью мало))), что-то просто отваривается и потом поедается с лимоном и тем же оливковым маслом (муж использует и соевый, и гранатовый, и всякие острые соусы).
В зависимости от сезона это: шпинат, лук-порей, артишок, разные виды фасоли (не знаю, как их по-русски зовут!))), кабачки, баклажаны (разных сортов), брокколи, цветная капуста, сельдерей, тыква, много трав, русских названий которых я не знаю, но их можно тушить-варить и делать с ними всякое-разное - тот же тархун, например. Используем всё, что растёт: крапива, виноградные листья, что-то вроде водорослей, растущих у самого моря... обожаю всё это!
Изредка вспоминаю и такие привычные русскому человеку вещи, как свёкла, капуста, картошка, грибы.
Вчера, например, на ужин были котлеты из тыквы - в масле на сковородке я стараюсь жарить как можно реже, и это был тот самый редкий случай - авокадо с чесноком и укропом, отварная брокколи. Ужин был ранним, не "семейным" и не романтическим, без вина.
Так тоже бывает, и нередко.
Ещё я ем местный йогурт (не фруктовый, конечно!), пью айран, реже кефир.
Я всегда варю супы - раз в два-три дня. Сама ем только вегетарианские: чечевичный, грибной, постный борщ и томатный. Но помалу и не так часто, как... как кофе, да! :)))
В целом, понаблюдав за собой, я поняла, что тенденция такова: с возрастом я стала есть меньше; количество кофе и шоколадок тоже постепенно уменьшается; вечером я не есть могу, но не хочу менять распорядок нашей жизни, пока муж работает. Мы любим наши ужины - возможно, когда муж выйдет на пенсию, мы просто будем ужинать чуть раньше.
Ужинаем мы долго и медленно, по несколько часов - количество еды при этом не такое большое.
Конечно, вполне "здоровым" такое питание назвать нельзя, но я не сторонница строгих правил и считаю, что главное - чувство меры.

Ещё раз спасибо за внимание, побежала на кухню!
Буду готовить три-четыре блюда сразу: мы сегодня уезжаем на дачу до субботы, надо девчонкам оставить еду. Ибо у них столько учёбы, что этим им заниматься некогда.
ya_exidna: манул (манул)
Этот вопрос я вдруг задала себе на днях - да, сама себе, с умным человеком, сами знаете, и поговорить любопытно (тоже ц))).
Задав его, я тут же вспомнила песенку из своей юности - вы, скорее всего, не застали, но была такая пародия про "простого советского" дипломата, не скажу, чтобы прям "антисоветская", так... лёгкая фронда, не более того.
Пели её самые что ни на есть комсомольские активисты (спортсмены, отличники, красавцы и красавицы тож).
Самое забавное, что среди них (среди нас) были и те самые будущие "простые советские" дипломаты - вернее, их дети и те, кто и сам в них метил. Или не в них, но примерно на ту же высоту, и комсомольская активность была для них необходимой, хотя и недостаточной и не единственной ступенькой в светлое будущее.
Вспомнившийся мне куплет звучал так:
"А что я ем? А ем я осетрину -
Простую русскую еду!
Простую русскую еду...
Её ловлю в своём пруду!" - комический эффект в каждом куплете был в последней строчке: там естественным тоном сообщалось то, чего в советской действительности быть вроде как не могло, но оно, однако, было, и все, в том числе примерные комсомольцы, об этом знали.
И весело пели. Если кому интересно, могу и всю песТню припомнить, но я не об этом.
Это я так... отвлеклась по обыкновению. :)
Я о другом - о еде.
Сейчас же модно (и это правильно!) думать и рассуждать о том, кто, что и сколько ест.
И я поначиталась... и призадумалась. Я же всегда считала, что веду относительно здоровый образ жизни и не очень, но (по своим понятиям) довольно правильно питаюсь. А тут вокруг вдруг оказалось столько знатоков истинно здорового образа жизни и еды, я и подумала: а действительно ли я питаюсь правильно и здорово?
И решила денёк-другой за собой понаблюдать: что и сколько я ем.
Когда-то я уже докладывала о своей системе питания, но не подсчитывала, что и сколько...
А на прошлой неделе на даче присмотрелась и сейчас продолжаю.
очень много букффф про еду - и картинки есть )
И вот я думаю: можно ли эту мою "систему" (я иногда от неё отступаю, но самую малость: что-то чем-то заменяю) считать здоровым питанием? Или нет?

ПС. Пришло время перекуса, пойду съем мандарин.
Потом выпью кофию - и послушаю, что умные люди скажут. :)
ya_exidna: манул (манул)
Можно сказать, страда.
У нас в саду время всяческих работ.
Например, сбора урожая.
Помните, я вам рассказывала про сбор маслин?
Если кто не застал - это здесь: раз и два.
В этом году у наших личных деревьев неурожай, и мы собрали всего несколько килограммов - только на засолку.
Ну и хорошо, зато заняло это минут двадцать, а не полдня. И осталось время на другие дела: например, на цветы.
Но об этом потом, а вот сбор урожая... вернее, "неурожая".

ещё несколько фоток )
ya_exidna: манул (манул)
Вечер второй.
Я дико извиняюсь, что всё о еде да о еде.
Будет время - и о духовном напишу, тут как раз вокруг меня всякая духовность образовалась... но об этом потом, я в отпуске!
Вчера у нас был вечер раздельного питания.
Ибо я на даче (и не на даче тоже) практически всегда ем рыбу, а муж вчера захотел мяса  - и мы питались отдельно.
Впрочем, салаты были общими.
Итак.
опять фотки про еду )
ya_exidna: манул (манул)
Просто так.
Поскольку я на заслуженном отдыхе, то могу себе позволить что угодно, правильно?
В том числе и всякую ерунду.
Буду показывать наши дачные ужины - присоединяйтесь и показывайте свои! :)
Итак, вечер первый.
фотки про еду )
ya_exidna: манул (манул)
Помните, я когда-то писала оду турецкой кухне?
Это упомянутый там турецкий "завтрачек" - гостевой вариант.
Сами-то мы пирогов и сладкого не уважаем, но чего не сделаешь для гостей?
ещё картинки про еду )
ya_exidna: манул (манул)
Продолжаем эксперименты с "русско-турецкими" пирогами.
После капусты и яблок-вишни настал черёд творога и вишни.
Я почему-то с детства уважала выпечку с творогом: бабушкины ватрушки, сырники от моей маман, булочки из слоёного теста в школьном буфете, "кольца" с творогом из "совнаркомовских", как мы выражались, заказов. Да и сейчас, если уж никак нельзя отказаться от "сладкого", предпочитаю чизкейк.
Короче говоря, сегодня порадовали детей вот чем... пыталась заснять получше и поближе, извините. :)
DSCN7589
подробности здесь )
Вот такие пироги. :)
На следующей неделе собираемся печь пирог с лимоном... а потом опять с капустой.
А потом, наверно, бросим это занятие: нечего приучать девчонок, что каждую субботу пироги. :)))
ya_exidna: манул (манул)
Слова "не русский ты человек!" я в свой адрес слышу регулярно.
От соотечественников.
То имя у меня не такое, то фамилия, то нос)) место жительства. К тому же водки не пью, блинов-пельменей не ем, пирогов не пеку, селёдку-под-шубой не признаю, советских фильмов видела преступно мало, застолий не выношу. Зиму не люблю, к берёзкам равнодушна, патриотизЬму хватает на Замоскворечье - дальше никак.
В общем, кроме грамотности, ничего во мне русского, эх! :)
Зато в Турции, друзья мои, я настоящий русский человек: у меня серо-голубые глаза, я блондинка говорю по-русски, а главное - я прекрасно делаю "русский салат"!
В Турции все знают, что приготовить салат с французским именем "оливье" может только настоящая принцесса русская!
Делаю я его раз или два в год - в этом году дети захотели его на Кристмас, и вот что я сделала с тем салатом. :)
Идея нерусская))) чужая (за наводку спасибо Ане [livejournal.com profile] kefir_na_noch), а исполнение моё.
DSCN7493
Фотка, как водится, не очень удалась; украшения я, может быть, ещё немножко усовершенствую.
Здесь не видно, но это немаленькая горка салата - не такая, конечно, чтоб уж совсем по-русски, но тем не менее. :)

ПС. Только что Мыш пришла из школы (блюдо с салатом под стеклянным колпаком уже спряталось в холодильнике), увидела тарелку со странным, фигурно изрезанным помидором... промолчала. Я, конечно, не выдержала (моей выдержки хватает только на спрятать подарки!) и показала ей своё творение.
- Теперь понятно, - мрачно сказала Мыш. - А то я смотрю на это... нет, я, конечно, понимаю, что мама у меня немножко... того - но чтоб вот так извращённо помидор изрезать... не настолько же!
В общем, салат ей понравился - опять же выяснилось, что маменька пока в своём уме или около того. :)
Побежала праздновать, буду завтра! :)
ya_exidna: манул (манул)
Ещё один плод русско-турецкого брака! :)
В прошлый раз был с капустой - теперь с яблоками и вишней!
опять про пироги )
ya_exidna: манул (манул)
Продолжаю отчёт.
О погоде и о политике доложила - теперь кулинарная страничка.
Что хорошо в смешанных браках... вообще-то, в них много хорошего, а я о пирогах.
Я пирогов давно не ем, печь их умею, но не люблю.
Моя бабушка была мастерица печь наши, русские пироги, пекла их каждое воскресенье, ставила с вечера тесто, потом мы с ней полдня делали начинки на всякий вкус; потом на пироги или за пирогами съезжались все родственники... тогда я была маленькая и их ела. Пироги в те времена считались основным блюдом, главной едой, были сытными, вкусными...
Бабушка моего мужа тоже была мастерица печь пироги, пекла их каждое воскресенье, раскатывала тончайшее тесто, потом делала начинки из чего бог пошлёт, они жили бедно, пироги были для них самой главной едой... мой муж и сейчас обожает пироги и регулярно их печёт.
Сегодня мы попробовали создать очередной гибрид русской и турецкой кухни.
Результат понравился всем, кто ест пироги, так что поделюсь.
DSCN7365
Мы решили соединить русскую начинку и турецкое тесто.
про тесто и пироги )
...Можно было бы, пожалуй, и рассказ написать - про пироги и про любоффф, как в былые времена... начать, к примеру, с Жуковского, которому его турецкая мамочка наверняка пекла в холодной России такие русско-турецкие пироги, раскатывала, как умела, своё родное тесто, шинковала капусту, мёрзла и плакала... может, когда-нибудь и напишу - надо бы завершить проект "Кулинарное чтиво", что-то я совсем его забросила.
ya_exidna: манул (манул)
У меня плохая репутация среди соседей.
Во-первых, всем известно, что у меня есть ведьминская шляпа.
Во-вторых, ко мне ходят мужчины... да-да, соседки точно знают, что раз в два месяца ко мне заходит газовщик. И разносчик воды всегда доносит двадцатилитровую бутыль до самой кухни - вместо того, чтобы, скромно потупив глаза, поставить её около порога.
В-третьих, мои дочери ездят в лифте со старичками-соседями без выражения панического ужаса на лице.
о репутации и не только о ней :) )
Всё, уехала на дачу, бросив всех на произвол судьбы-ы-ы!
Буду в субботу, расскажу околобалетные байки.
Не скучайте! :)
ya_exidna: манул (манул)
Продолжаю рекламировать вегетарианские блюда эгейского региона.
Готовить я умею - но не могу сказать, что сильно люблю.
Разве что в процессе.
Я вообще обычно люблю то, что делаю.
В идеале-то, конечно, хорошо бы делать только то, что любишь. Но... иногда начинаешь делать то, что нужно, и... скучно же что-то делать без любви и интереса, правильно? Готовить мне интересно, и часто мы с мужем готовим в четыре руки, но когда он работает, то приходится самой - и я наловчилась готовить так, чтобы это отнимало минимальное время.
Я обожаю готовить два-три блюда одновременно.
Радуюсь, когда одно варится, другое поджаривается, третье я в это время режу - и чтобы ни одного лишнего движения и ни одной потерянной минуты. Кроме тех, когда можно сделать заслуженный перерыв и выпить кофе... хорошо ещё, когда параллельно что-то стирается в машине, что-то моется в посудомойке, а в голове обдумывается статья или следующая глава романа.
Летом подруга моей Мышиллы Настя [livejournal.com profile] kato_fiamma засняла один такой эпизод.
Простенький: готовилось всего два, причём похожих, блюда.
_6150495
рецепты с картинками - вдруг кому-нибудь пригодятся? )
ya_exidna: манул (манул)
На бегу.
Обещала показать еду из лука-порея - покажу здесь, а не в комментах.
А то я как-то забросила своё "кулинарное чтиво".
Рассказа сегодня не будет - только рецепт, да и тот очень приблизительный.
Я почему-то не люблю кулинарных рецептов, которые с точностью до миллиметра и миллиграмма.
Я готовлю творчески: мне достаточно прочитать рецепт, чтобы понять, как там и что. В том числе - и как это упростить, и надо ли мне оно вообще.
А то бывают такие изысканные, затейливые рецепты... даже смешно читать. И есть потом смешно: столько человек заморачивался, такие умные-иностранные слова произносил, такие девайсы требовал... и иногда вроде и вкусно - но весь этот пафос и точность, ахи и охи... да сами знаете, как оно бывает. :)
В общем, я не люблю кулинарного снобизЬма и готовлю просто.
Готовлю я, как правило, блюда средиземноморской и эгейской кухни, мы с ними как-то совпали по духу.
Вчера было вот что - простейшее овощное рагу.

Когда-то давно я уже рассказывала, что эгейская кухня очень "травоядная", рай для вегетарианцев.
Тогда, помнится, по этому поводу даже возникли бурные споры, а сами блюда не вызвали особого интереса. И я потом показала одно-два, да и всё... вот, нашла шпинат!
Конечно, все наши многочисленные овощные блюда можно есть и в качестве закуски, и как гарнир к мясу или рыбе, они хороши и в горячем, и в холодном виде - поскольку готовятся на оливковом масле. Жирность можно регулировать: я, например, не использую много масла, не зажариваю, скажем, баклажаны, впитывающие масло, как губка, а запекаю их... в общем, у меня много всяких мелких заморочек, о них не буду.
Вчера в процессе не фотографировала, ни к чему было, поэтому расскажу словами, без картинок.
простой рецепт, ничего интересного! )

Profile

ya_exidna: манул (Default)
ya_exidna

June 2017

S M T W T F S
    1 23
4 5678 910
11 12131415 1617
18192021222324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

  • Style: Caturday - Orange Tabby for Heads Up by momijizuakmori

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 23rd, 2017 03:20 am
Powered by Dreamwidth Studios